今年も梅を酒に浸す時期がやって参りました。別にそこまで酒好きってわけでもないんだけど、こういった果実酒系は嗜む程度がちょうど良い。意外と自家製梅酒って評判いいんだぜ？ レシピも超簡単だし。
- 梅: 1kgくらい。適当に見繕って、4時間ほど水につけ込んでアク抜きして、へたの部分を爪楊枝か何かで取り除く。
- 酒: ホワイトリカーを1.8L。この時期は果実酒用に売り出されてるから、店頭で適当に買ってくればOK。
- 梅と氷砂糖を交互に瓶底へ詰め込み、〆にホワイトリカーを全部ぶち込んでお終い。瓶は綺麗に消毒しておけ。
一昨年は梅の漬け込みすぎ、去年は青梅のアク抜きが足りず、雑味が多い梅酒となってしまいましたが。今年は青梅げっと＋アク抜きもしっかりやったので良い感じに出来る。はず。つけるのも三年目にもなると、多少なりともコツや加減が分かるってもんですな。
一回目の味見は9月下旬頃。色々な〆切や研究結果が一段落つく辺りなので、出来れば祝い酒になることを祈りまふ……。
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